Každá dobrá gazdinka vlastní tyčový ponorný mixér. Zďaleka ho však nevyužívame tak často, ako sa dá. Siahnuť môžeme po tyčovom mixéri pri príprave domácej detskej výživy, zdravého smoothie alebo chutných krémových polievok. Ponorný mixér pomôže aj pri výrobe domáceho kečupu. Je to nenahraditeľný pomocník.
Staršie rajčiny jednoducho pomixujte
Rajčiny chutia skvelo. Pochutnávame si na nich počas raňajok. Chlebík s maslom a paradajkou milujú aj deti. Niektoré rajčiny sú ako stvorené do leča či kečupu, iné sa priam núkajú na talianske cestoviny. V kuchyni majú naozaj bohaté využitie. Konzumujeme ich surové, ale aj varené, zapekané, konzervované. Robíme z nich výborné polievky i omáčky, sú základom mnohých šalátov.
Najväčšie využitie v domácnosti majú veľké guľaté rajčiny, ktoré obsahujú veľa vody, ale sú aj veľmi chutné. Do kečupu pokojne môžeme pridať aj staršie plody, ktoré si síce zachovali svoju chuť, ale ich výzor už nie je tak lákavý. Žiadna paradajka by však nemala skončiť v koši. Jej miesto je v domácom kečupe, ktorý si hravo pripravíme naozaj za chvíľku pomocou tyčového ponorného mixéra.
Domáci kečup
Keď vrcholí sezóna rajčín, hľadáme rôzne spôsoby, ako ich spracovať. Pripravujeme si pochúťky od výmyslu sveta, ktoré nám často vydržia aj do zimy. Napríklad domáci kečup. Je to jedna z najčastejšie používaných omáčok, ktorá sa hodí k cestovinám, zemiakom, rybám i mäsu. Ochutí tradičné slovenské jedlo i zahraničné špeciality.
Suroviny
Na prípravu domáceho kečupu, ktorý je zdravší a chutnejší ako ten z obchodu, potrebujeme:
- rajčiny (2 kg),
- cibuľu (5 ks),
- jablká (2 ks),
- červenú papriku (2 ks),
- cukor (5 lyžíc),
- soľ (1 lyžica),
- ocot (150 ml),
- mletú červenú papriku (2 lyžice),
- cesnak (1 ks),
- klinčeky (10 ks),
- štipku mletej škorice
- a bobkový list (3 ks).
Postup
Rajčiny sparíme horúcou vodou, ochladíme a ošúpeme. Nakrájame na kúsky a dáme do hrnca. Pridáme soľ, trošku vody a uvaríme domäkka. Rozmixujeme tyčovým mixérom do hladka, môžeme aj prepasírovať. Pridáme nakrájané jablká, cibuľu, papriku a znovu varíme. Prisypeme mletú papriku, škoricu, cesnak, klinčeky, bobkové listy, cukor a ocot. Varíme asi hodinu. Potom klinčeky a bobkové listy vyberieme. Zmes rozmixujeme tyčovým ponorným mixérom a podľa potreby ešte dochutíme. Horúci kečup nalejeme do vysterilizovaných pohárov alebo fľašiek, uzavrieme viečkom a otočíme hore dnom. Po vychladnutí odložíme na chladné a suché miesto.
Rajčiny a ich účinky na zdravie
Rajčiny, ale aj jablká a paprika, ktorú do kečupu pridávame, musia byť dôkladne nakrájané a rozmixované. Tyčový mixér a lebo kuchynský robot je na to ako stvorený. S týmto pomocníkom každý kúsok rajčiny využijeme v kuchyni naplno. Rajčiny sú totiž veľmi zdravé. Posilňujú napríklad srdce a chránia ho pred kardiovaskulárnymi ochoreniami. Znižujú hladiny LDL cholesterolu a triglyceridov v krvi, preto ich treba konzumovať pravidelne. Sú plné vlákniny a majú priaznivé účinky na celý tráviaci systém.
Lykopén v rajčinách ma antioxidačné účinky, to znamená, že je účinný v boji proti rakovine. Spolu s betakaroténom a luteínom je priaznivý aj pre oči, ktoré chráni pred sivým zákalom. Vysoké hladiny draslíka v rajčinách zas znižujú vysoký krvný tlak a sú prevenciou pred vznikom hypertenzie. Rajčiny sú zdravé aj pre naše zuby, kosti, vlasy a pokožku. Obsahujú kyselinu, ktoré chráni telo aj pred karcinogénmi z cigaretového dymu. Napokon, vďaka vysokému obsahu kyseliny listovej stimulujú aj mozog a odstraňujú chronickú únavu.
