Je veľa vecí, bez ktorých si kuchyňu a varenie nedokážeme ani predstaviť, a kvalitné nože sú nepopierateľne jednou z nich. Na chlieb, na mäso či na syr, každý z nich si v nej nájde svoje uplatnenie, či už varíme pravidelne, alebo len výnimočne. Ktoré z nich teda patria do základnej výbavy každého amatérskeho kuchára?
Nože do kuchyne podľa účelu
Keď si prezrieme súčasnú ponuku kuchynských nožov, musíme uznať, že je neskutočne pestrá. Od dobre známych nožov na pečivo, mäso či univerzálnych nožov až po ostré japonské nože alebo nože na vykosťovanie. Tých druhov podľa účelu použitia je naozaj neúrekom, ale bez ktorých nožov sa v kuchyni naozaj nezaobídeme?
Každá domácnosť jednoznačne potrebuje nôž na chlieb. So svojím zúbkovaným ostrím si ľahko poradí nielen s mäkkým chlebom, ale aj s akýmkoľvek iným druhom pečiva. Pre tých, ktorí si občas doprajú aj šťavnatý kúsok mäska či čerstvú rybu, je tu kvalitný kuchársky nôž. Tento univerzálny nôž poľahky nakrája okrem mäsa tiež zeleninu, ovocie alebo bylinky. V našej kuchyni by určite chýbať nemal.
Na čistenie či krájanie ovocia a zeleniny je dobré mať v zálohe niekoľko menších univerzálnych nožov. Milovníci studenej kuchyne určite nedajú dopustiť na kvalitný dekoračný nôž, vďaka ktorému je možné aj z obyčajných surovín vykúzliť hotové umelecké dielo. Samozrejme, že je tu ešte množstvo ďalších druhov nožov, ktorých využitie je rovnako dôležité, ako napríklad nôž na steaky, filetovací nôž či veľmi užitočný nôž na paradajky. Ak však nepatríme do skupiny tých, ktorí sa vo varení vyžívajú, na pohodlné varenie nám celkom postačí tých pár základných druhov.
Starostlivosť o kuchynské nože
Všetci dobre vieme, že kvalitný kuchynský nôž nepatrí vždy k tým najlacnejším, a preto si zaslúži trochu špeciálnej starostlivosti. Základom je ukladať nože do drevených alebo magnetických blokov, odkiaľ sa pohodlne a bezpečne vyberajú a nepoškodí sa ich ostrá čepeľ alebo rukoväť. Životnosť nožov predĺžime tiež tým, že sa pri ich umývaní budeme snažiť vyhýbať agresívnym čistiacim prostriedkom a horúcej vode. Hlavne nože s drevenou rukoväťou do umývačky určite nepatria!
Keď sme už pri tých drevených rukovätiach, občas je dobré ich naolejovať alebo navoskovať včelím voskom. Drevo sa tak nevysuší a nezostane krehké. A posledná rada, ako si životnosť noža čo najviac predĺžiť, je krájanie na nie príliš tvrdých lopárikoch. Drevené, plastové alebo tiež silikónové dosky sú na krájanie oveľa vhodnejšie ako tie tvrdé keramické či sklenené.
Kúpou kvalitného kuchynského noža si nielen zjednodušíme a spríjemníme varenie a prípravu jedla, ale zároveň nás bude pred našimi hosťami prezentovať. Veď kto by nechcel variť ako profesionál?!
